「さんまの調理法」に関する調査
2013年11月06日
ドゥ・ハウスは、自社のネットリサーチサービス『myアンケートlight』にて20代～60代の男女を対象に、「さんまの調理法」に関するアンケート調査を実施。調査期間は2013年10月11日（金）～2013年10月17日（木）。有効回答は1,835名から得られました。
【調査結果サマリ】
【調査結果】
■「さんま」は『焼く』が9割以上
家庭でよく登場する「さんまの調理法」について聞いたところ、全体では「焼く」が91.8％と、他の調理法に大差をつけて1位となりました。「煮る」は2位で19.0％、次いで3位が「加熱しないで生で（お刺身や酢漬けなど）」15.0％、4位が「揚げる」で10.7％という結果になっています。
今回調査した7都道府県（北海道・宮城県・東京都・愛知県・大阪府・広島県・福岡県）別に見ると、「焼く」と答えた方はどの都道府県でも9割を超えていますが、全体で2位の「煮る」に関しては、最も多いのが北海道で37.8％、最も低いのが愛知県で8.5％と3割近くの差がありました。また、全体で3位の「加熱しないで生で（お刺身や酢漬けなど）」に関しては、最も多いのが宮城県で29.2％、最も少ないのが広島県で9.8％と2割近い差がありました。
■自宅でも「さんま」を生で食べたいが、実現できていない
続いて、「本当は自宅で食べたいけど、なかなか実現できていない調理法」について聞いたところ、「加熱しないで生で（お刺身や酢漬けなど）」が38.3％で1位になりました。2位は「焼く」で23.6％、3位が「揚げる」で17.2％と続いています。「加熱しないで生で」は、7つのエリアすべてで1位になりました。
■「さんまの塩焼き」は“醤油派”が半数以上。西日本では“ぽん酢”も支持される傾向
次に、「さんまの塩焼き」にかける調味料にスポットを当てて聞きました。全体では、「断然、醤油派」が37.1％で1位、「醤油もぽん酢も両方OK」が22.9％で2位、「どちらかといえば醤油派」が18.9％で3位となりました。「断然、醤油派」と「どちらかといえば醤油派」を合わせると56.0％となり、「さんまの塩焼き」は醤油で食べる方が半数以上を占める結果となりました。
7都道府県別に見ると、「断然、醤油派」が最も多かったのは北海道で46.2％でした。また北海道では、「どちらかといえばぽん酢派」が4.1％、「断然、ぽん酢派」が3.8％といずれも7都道府県の中で最も低く、他の地域よりも「醤油派」が多い地域であることがわかりました。また、西日本の愛知県、大阪府、広島県、福岡県では東日本に比べて「ぽん酢」派が多い結果となりました。
■さんまは「塩焼き」にたっぷりの「大根おろし」で！
「我が家ならでは」と思われる食べ方については、シンプルに塩焼きにして大根おろしやもみじおろしをかけたり、スダチ、カボス、レモン、ゆずといった柑橘類を絞って食べるという回答が目立ちました。中には七輪や炭火で焼いて楽しむ方もいるようです。
また、主に「塩焼き」を食べている理由については、「断然、他の調理法より美味しいから！」の他に、「他の調理法が分からないから」という理由で「塩焼き」に限定されてしまっている方も見られました。
次に多く見られた食べ方は、“刺身（生で）として食べる”“煮て食べる”“蒲焼にして食べる”などです。また南蛮漬けやマリネ、つみれ汁、フライ、から揚げ、さんまご飯、竜田揚げといった回答も見られました。
【調査概要】
「さんまの調理法」に関する調査
・調査期間：2013年10月11日（金）～2013年10月17日（木）
・調査手法：ドゥ・ハウスのインターネットリサーチサービス『myアンケートlight』を利用し、「さんまの調理法」に関するWEBアンケートを実施。全国の20代～60代の男女1,835名から回答を得た。
その他、詳しいリサーチ内容はネタ元へ
【調査結果サマリ】
「さんま」の定番の調理法は『焼く』
自宅でも「さんま」を生で食べたいが、実現できていない
「さんまの塩焼き」は“醤油派”が半数以上。西日本では“ぽん酢”も支持される傾向
【調査結果】
■「さんま」は『焼く』が9割以上
家庭でよく登場する「さんまの調理法」について聞いたところ、全体では「焼く」が91.8％と、他の調理法に大差をつけて1位となりました。「煮る」は2位で19.0％、次いで3位が「加熱しないで生で（お刺身や酢漬けなど）」15.0％、4位が「揚げる」で10.7％という結果になっています。
今回調査した7都道府県（北海道・宮城県・東京都・愛知県・大阪府・広島県・福岡県）別に見ると、「焼く」と答えた方はどの都道府県でも9割を超えていますが、全体で2位の「煮る」に関しては、最も多いのが北海道で37.8％、最も低いのが愛知県で8.5％と3割近くの差がありました。また、全体で3位の「加熱しないで生で（お刺身や酢漬けなど）」に関しては、最も多いのが宮城県で29.2％、最も少ないのが広島県で9.8％と2割近い差がありました。
■自宅でも「さんま」を生で食べたいが、実現できていない
続いて、「本当は自宅で食べたいけど、なかなか実現できていない調理法」について聞いたところ、「加熱しないで生で（お刺身や酢漬けなど）」が38.3％で1位になりました。2位は「焼く」で23.6％、3位が「揚げる」で17.2％と続いています。「加熱しないで生で」は、7つのエリアすべてで1位になりました。
■「さんまの塩焼き」は“醤油派”が半数以上。西日本では“ぽん酢”も支持される傾向
次に、「さんまの塩焼き」にかける調味料にスポットを当てて聞きました。全体では、「断然、醤油派」が37.1％で1位、「醤油もぽん酢も両方OK」が22.9％で2位、「どちらかといえば醤油派」が18.9％で3位となりました。「断然、醤油派」と「どちらかといえば醤油派」を合わせると56.0％となり、「さんまの塩焼き」は醤油で食べる方が半数以上を占める結果となりました。
7都道府県別に見ると、「断然、醤油派」が最も多かったのは北海道で46.2％でした。また北海道では、「どちらかといえばぽん酢派」が4.1％、「断然、ぽん酢派」が3.8％といずれも7都道府県の中で最も低く、他の地域よりも「醤油派」が多い地域であることがわかりました。また、西日本の愛知県、大阪府、広島県、福岡県では東日本に比べて「ぽん酢」派が多い結果となりました。
■さんまは「塩焼き」にたっぷりの「大根おろし」で！
「我が家ならでは」と思われる食べ方については、シンプルに塩焼きにして大根おろしやもみじおろしをかけたり、スダチ、カボス、レモン、ゆずといった柑橘類を絞って食べるという回答が目立ちました。中には七輪や炭火で焼いて楽しむ方もいるようです。
また、主に「塩焼き」を食べている理由については、「断然、他の調理法より美味しいから！」の他に、「他の調理法が分からないから」という理由で「塩焼き」に限定されてしまっている方も見られました。
次に多く見られた食べ方は、“刺身（生で）として食べる”“煮て食べる”“蒲焼にして食べる”などです。また南蛮漬けやマリネ、つみれ汁、フライ、から揚げ、さんまご飯、竜田揚げといった回答も見られました。
【調査概要】
「さんまの調理法」に関する調査
・調査期間：2013年10月11日（金）～2013年10月17日（木）
・調査手法：ドゥ・ハウスのインターネットリサーチサービス『myアンケートlight』を利用し、「さんまの調理法」に関するWEBアンケートを実施。全国の20代～60代の男女1,835名から回答を得た。
その他、詳しいリサーチ内容はネタ元へ
[ドゥ・ハウス]
