内食における健康意識と実態調査
2012年10月31日
日清オイリオグループ「生活科学研究室」は、社会環境や生活者の価値観の変化、それらに起因する生活習慣の動向などについて調査し、情報発信をしています。
2008年のリーマンショック以降、長引く景気低迷による節約志向や、2011年の東日本大震災による内食回帰傾向の高まりにより、朝食・昼食・夕食とも自宅で食事をする人が増えています。また、2012年6月に実施した生活科学研究室の調査では、「日頃、心がけていること」として「食事のとりすぎや内容」がトップとなり、食における健康意識が高いことが分かりました。
そこで今回は、平日に食べる自宅での食事について、意識調査と写真調査を実施し、朝食・昼食・夕食それぞれにおける健康意識と実態を分析しました。
【調査結果】
・食事における健康意識は、“夕食”が最も高く、次いで“朝食”に
食事における健康意識は、夕食が73％と最も高く、次いで朝食58％、昼食51％となりました。男女年代別にみると、どの食事でも男性よりも女性、また年代が高くなる程、健康意識が高くなりました。
・食べ方への健康意識は、朝食は“食べる”、昼食は“腹八分目”、夕食は“栄養バランス”を重視！
朝食は高い年代で「毎日規則正しく、決まった時間に食べる」、低い年代で「エネルギーになるよう、しっかり食べる」といった“食べることそのもの”を、昼食は「食べ過ぎず、腹八分目にする」といった“量”を、夕食はどの年代も「栄養バランスのとれた食事をする」といった“質”を重視していました。
・栄養成分への健康意識は、朝食・夕食が“食物繊維を多くとる”、昼食は“塩分を控える”がトップ
朝食、夕食は「食物繊維を多くとる」がそれぞれ31％、42％、「昼食」は「塩分を控える」が28％でトップとなりました。夕食では、塩分や脂質など特定の栄養成分を「控える」割合が高くなりましたが、60代は夕食に限らず、どの食事においても「塩分を控える」がトップとなりました。
・食材への健康意識は、夕食では“野菜”が圧倒的にトップ
朝食は「ヨーグルト」、昼食は「野菜」がそれぞれ50％、49％でトップとなりました。夕食も「野菜」が73％でトップとなりましたが、その割合は圧倒的に高くなりました。
・野菜への意識は高いものの、実態は少なめ！？
写真調査で、野菜を意識している人のメニューを見てみると、野菜は取り入れられているものの、量は決して多くないことも分かりました。また、汁物やご飯（＝炭水化物）を抜く人も見受けられました。
【調査概要】
＜意識調査＞
調査方法： インターネット
調査地域： 全国
調査対象： 20～60代の男女
サンプル数： 2000サンプル
調査実施日： 2012年8月25～26日
＜写真調査（実態）＞
調査方法： インターネット
調査地域： 全国
調査対象： アンケート調査参加者の内、メイン調理者である20～60代の男女
サンプル数： 41サンプル
調査実施日： 2012年9月10、18～20日
その他、詳しいリサーチ内容はネタ元へ
2008年のリーマンショック以降、長引く景気低迷による節約志向や、2011年の東日本大震災による内食回帰傾向の高まりにより、朝食・昼食・夕食とも自宅で食事をする人が増えています。また、2012年6月に実施した生活科学研究室の調査では、「日頃、心がけていること」として「食事のとりすぎや内容」がトップとなり、食における健康意識が高いことが分かりました。
そこで今回は、平日に食べる自宅での食事について、意識調査と写真調査を実施し、朝食・昼食・夕食それぞれにおける健康意識と実態を分析しました。
【調査結果】
・食事における健康意識は、“夕食”が最も高く、次いで“朝食”に
食事における健康意識は、夕食が73％と最も高く、次いで朝食58％、昼食51％となりました。男女年代別にみると、どの食事でも男性よりも女性、また年代が高くなる程、健康意識が高くなりました。
・食べ方への健康意識は、朝食は“食べる”、昼食は“腹八分目”、夕食は“栄養バランス”を重視！
朝食は高い年代で「毎日規則正しく、決まった時間に食べる」、低い年代で「エネルギーになるよう、しっかり食べる」といった“食べることそのもの”を、昼食は「食べ過ぎず、腹八分目にする」といった“量”を、夕食はどの年代も「栄養バランスのとれた食事をする」といった“質”を重視していました。
・栄養成分への健康意識は、朝食・夕食が“食物繊維を多くとる”、昼食は“塩分を控える”がトップ
朝食、夕食は「食物繊維を多くとる」がそれぞれ31％、42％、「昼食」は「塩分を控える」が28％でトップとなりました。夕食では、塩分や脂質など特定の栄養成分を「控える」割合が高くなりましたが、60代は夕食に限らず、どの食事においても「塩分を控える」がトップとなりました。
・食材への健康意識は、夕食では“野菜”が圧倒的にトップ
朝食は「ヨーグルト」、昼食は「野菜」がそれぞれ50％、49％でトップとなりました。夕食も「野菜」が73％でトップとなりましたが、その割合は圧倒的に高くなりました。
・野菜への意識は高いものの、実態は少なめ！？
写真調査で、野菜を意識している人のメニューを見てみると、野菜は取り入れられているものの、量は決して多くないことも分かりました。また、汁物やご飯（＝炭水化物）を抜く人も見受けられました。
【調査概要】
＜意識調査＞
調査方法： インターネット
調査地域： 全国
調査対象： 20～60代の男女
サンプル数： 2000サンプル
調査実施日： 2012年8月25～26日
＜写真調査（実態）＞
調査方法： インターネット
調査地域： 全国
調査対象： アンケート調査参加者の内、メイン調理者である20～60代の男女
サンプル数： 41サンプル
調査実施日： 2012年9月10、18～20日
その他、詳しいリサーチ内容はネタ元へ
