現代人の食事情2013～ご飯の食べ方・炊き方の実態調査
2013年08月30日
東京ガス 都市生活研究所は、都市生活レポート「現代人の食事情2013～ご飯の食べ方・炊き方の実態～」を発行。今回は、2013年7月に発行した「現代人の食事情調査2013～既婚者の朝食～」に続き、「現代人の食事情」のうち、「ご飯の食べ方・炊き方の実態」に着目し、「ご飯」を取り巻く食の実態について調査した。
「米離れ」と言われて久しく、一人あたりの米消費量は年々減少し続けています。「都市生活研究所が1990年から3年ごとに行っている、生活定点観測調査によると、ご飯を毎日食べたい」という問いに「あてはまる」と回答する人は減少する傾向にあります。一方で、こだわりのある高級な炊飯器や、味の良い米の新品種が話題になるなど、ご飯の味を追求する動きがみられます。本レポートでは、生活分野別定点調査から「ご飯」に対する意識や、主食のとり方、炊飯の実態を明らかにしました。
【調査結果のポイント】
◆好きな主食メニューのトップは「白いご飯」。毎日ご飯を食べたい人が7割
・好きな主食のメニューのトップは「白いご飯」であり、毎日ご飯を食べたい人がどの年代でも7割前後となっている。一方で「ご飯よりもパンが好き」な人は12.8％、「ご飯よりも麺類が好き」な人は16.8％にとどまっている。
◆若年層は3食いずれも、他の年代に比べて米飯を食べる割合が高い
・若年層は3食いずれも、他の年代に比べて米飯を食べる割合が高い。一方高齢層は、朝はパン食、昼は麺類の割合が高い。どの年代も夕食は約9割が米飯を食べている。
◆家族人数が多いほど、炊飯頻度は高い。一人暮らしでは、週1～2回が約3割を占める
・炊飯の頻度は、家族人数が2人以上では「毎日1回」と答えた人が最も多く、5人以上の家族では25.7％が1日に2回以上炊飯している。一方、一人暮らしは週1～2回が27.6％と最多であり、家で炊飯しない人も13.6％存在する。
◆何人家族であっても、「1回に3合程度炊く」人の割合が高い
・1回の炊飯量は3合程度という家庭が多数であった。一人暮らしでも1回に「2.5合～3合程度」炊く人が35％と最も多い。まとめ炊きをする理由の一つとして、「ご飯はひとり分だけ炊くとおいしく炊けないと思う」割合が52.1％と半数以上であてはまり、まとめて炊いて保存している人が多いと考えられる。
◆炊飯方法は炊飯器が9割。「鍋でご飯を炊く人」は手料理へのこだわりが強い傾向
・最も多い炊飯方法は炊飯器を使用する人が9割前後であった。1～2人の少人数家族では「ガスコンロと鍋でご飯を炊く人」が5～6％おり、大家族に比べてやや高い傾向にあった。
・料理に対する意識では、「ガスコンロと鍋でご飯を炊く人」は「手作り料理」にこだわり、「食事は家庭で作るべき」と考えている割合が他の炊飯器を使う人に比べて高く、料理を手作りすることにこだわりが強い傾向にあった。
◆ご飯保存は少人数家族ほど冷凍保存が多く、家族人数が多いほど炊飯器で保温している
・ご飯の保存は、少人数家庭では「冷凍庫」、家族人数が多いほど「炊飯器で保温」が多かった。一人暮らしは50％以上が冷凍保存を行っており、「ご飯はいつも冷凍庫にあるもの」というスタイルが、単身者や少人数家庭を中心に定着している一方で、「ご飯をいつも炊飯器で保温する」ことは大人数家庭の特徴になっている。
【調査概要】
■生活分野別定点調査2012（1）
調査時期：2012年8月下旬～9月上旬
調査方法：インターネット調査
調査対象：一都三県在住 15～79歳男女
※10代は中学卒業以上
回答者数：1,400名（各年代200名）
■生活分野別定点調査2012（2）
調査時期：2013年1月下旬～2月上旬
調査方法：インターネット調査
調査対象：一都三県在住 15～79歳男女
※10代は中学卒業以上
回答者数：2,600名（10代200名、他各年代400名）
その他、詳しいリサーチ内容はネタ元へ
「米離れ」と言われて久しく、一人あたりの米消費量は年々減少し続けています。「都市生活研究所が1990年から3年ごとに行っている、生活定点観測調査によると、ご飯を毎日食べたい」という問いに「あてはまる」と回答する人は減少する傾向にあります。一方で、こだわりのある高級な炊飯器や、味の良い米の新品種が話題になるなど、ご飯の味を追求する動きがみられます。本レポートでは、生活分野別定点調査から「ご飯」に対する意識や、主食のとり方、炊飯の実態を明らかにしました。
【調査結果のポイント】
◆好きな主食メニューのトップは「白いご飯」。毎日ご飯を食べたい人が7割
・好きな主食のメニューのトップは「白いご飯」であり、毎日ご飯を食べたい人がどの年代でも7割前後となっている。一方で「ご飯よりもパンが好き」な人は12.8％、「ご飯よりも麺類が好き」な人は16.8％にとどまっている。
◆若年層は3食いずれも、他の年代に比べて米飯を食べる割合が高い
・若年層は3食いずれも、他の年代に比べて米飯を食べる割合が高い。一方高齢層は、朝はパン食、昼は麺類の割合が高い。どの年代も夕食は約9割が米飯を食べている。
◆家族人数が多いほど、炊飯頻度は高い。一人暮らしでは、週1～2回が約3割を占める
・炊飯の頻度は、家族人数が2人以上では「毎日1回」と答えた人が最も多く、5人以上の家族では25.7％が1日に2回以上炊飯している。一方、一人暮らしは週1～2回が27.6％と最多であり、家で炊飯しない人も13.6％存在する。
◆何人家族であっても、「1回に3合程度炊く」人の割合が高い
・1回の炊飯量は3合程度という家庭が多数であった。一人暮らしでも1回に「2.5合～3合程度」炊く人が35％と最も多い。まとめ炊きをする理由の一つとして、「ご飯はひとり分だけ炊くとおいしく炊けないと思う」割合が52.1％と半数以上であてはまり、まとめて炊いて保存している人が多いと考えられる。
◆炊飯方法は炊飯器が9割。「鍋でご飯を炊く人」は手料理へのこだわりが強い傾向
・最も多い炊飯方法は炊飯器を使用する人が9割前後であった。1～2人の少人数家族では「ガスコンロと鍋でご飯を炊く人」が5～6％おり、大家族に比べてやや高い傾向にあった。
・料理に対する意識では、「ガスコンロと鍋でご飯を炊く人」は「手作り料理」にこだわり、「食事は家庭で作るべき」と考えている割合が他の炊飯器を使う人に比べて高く、料理を手作りすることにこだわりが強い傾向にあった。
◆ご飯保存は少人数家族ほど冷凍保存が多く、家族人数が多いほど炊飯器で保温している
・ご飯の保存は、少人数家庭では「冷凍庫」、家族人数が多いほど「炊飯器で保温」が多かった。一人暮らしは50％以上が冷凍保存を行っており、「ご飯はいつも冷凍庫にあるもの」というスタイルが、単身者や少人数家庭を中心に定着している一方で、「ご飯をいつも炊飯器で保温する」ことは大人数家庭の特徴になっている。
【調査概要】
■生活分野別定点調査2012（1）
調査時期：2012年8月下旬～9月上旬
調査方法：インターネット調査
調査対象：一都三県在住 15～79歳男女
※10代は中学卒業以上
回答者数：1,400名（各年代200名）
■生活分野別定点調査2012（2）
調査時期：2013年1月下旬～2月上旬
調査方法：インターネット調査
調査対象：一都三県在住 15～79歳男女
※10代は中学卒業以上
回答者数：2,600名（10代200名、他各年代400名）
その他、詳しいリサーチ内容はネタ元へ
[東京ガス]
