和洋菓子・デザート類市場に関する調査（2016年）
2017年02月24日
矢野経済研究所は、国内の和洋菓子・デザート類市場の調査を実施した。
＜和洋菓子・デザート類市場とは＞
本調査における和洋菓子・デザート類市場とは、和菓子（どら焼きや大福などの生菓子や半生菓子、干菓子、焼菓子等）、洋菓子（ケーキやシュークリームなどの生菓子や半生菓子、焼菓子等）、デザート類（ヨーグルトやプリン、ゼリー、その他カップデザート類等）、アイス類（アイスクリームや氷菓等）の4分野を対象とし、メーカー出荷金額ベースで市場規模を算出した。
【調査結果サマリー】
◆ 2015年度の和洋菓子・デザート類市場規模は前年度比3.9％増の2兆2,216億円、2016年度は前年度比2.0％増の2兆2,655億円と拡大基調を予測
2015年度の和・洋菓子・デザート類市場規模は前年度比3.9％増の2兆2,216億円（メーカー出荷金額ベース）と拡大した。ヨーグルトやアイスクリーム市場が全体を牽引し、和菓子、洋菓子市場なども寄与した。2016年度は全体的には厳しい市場環境ではあるものの、デザート類が好調であることや、コンビニエンスストア（CVS）チャネルが堅調であることなどから、前年度比2.0%増の拡大基調を予測する。
◆ 一般流通チャネルの構成比が高まる
2015年度の和・洋菓子・デザート類市場のチャネル別構成比は、量販店・スーパーが36.1％、コンビニエンスストア（CVS）が23.2％、百貨店が18.2％と続いた。市場全体が拡大するなか、専門店・路面店を除く全チャネルで市場規模が拡大したが、特に量販店・スーパーやCVSなどの一般流通チャネルが構成比を高めている。
◆ 和菓子市場が7年ぶりに拡大
製品別では、ヨーグルト市場とアイスクリーム市場の拡大が全体を牽引している傾向は、ここ数年変わらないが、2015年度は、2009年度以降縮小していた和菓子市場が7年ぶりに微増に転じた。日常的な和菓子の購入先として、スーパーやコンビニエンスストア（CVS）で展開されている流通系和菓子市場が拡大したことが寄与した。
【調査概要】
調査期間：2016年9月～12月
調査対象：菓子類メーカー、卸売業、百貨店、エキナカ商業施設等
調査方法：当社専門研究員による直接面接取材及び、電話取材、アンケート調査、文献調査併用
詳しいリサーチ内容はネタ元へ
＜和洋菓子・デザート類市場とは＞
本調査における和洋菓子・デザート類市場とは、和菓子（どら焼きや大福などの生菓子や半生菓子、干菓子、焼菓子等）、洋菓子（ケーキやシュークリームなどの生菓子や半生菓子、焼菓子等）、デザート類（ヨーグルトやプリン、ゼリー、その他カップデザート類等）、アイス類（アイスクリームや氷菓等）の4分野を対象とし、メーカー出荷金額ベースで市場規模を算出した。
【調査結果サマリー】
◆ 2015年度の和洋菓子・デザート類市場規模は前年度比3.9％増の2兆2,216億円、2016年度は前年度比2.0％増の2兆2,655億円と拡大基調を予測
2015年度の和・洋菓子・デザート類市場規模は前年度比3.9％増の2兆2,216億円（メーカー出荷金額ベース）と拡大した。ヨーグルトやアイスクリーム市場が全体を牽引し、和菓子、洋菓子市場なども寄与した。2016年度は全体的には厳しい市場環境ではあるものの、デザート類が好調であることや、コンビニエンスストア（CVS）チャネルが堅調であることなどから、前年度比2.0%増の拡大基調を予測する。
◆ 一般流通チャネルの構成比が高まる
2015年度の和・洋菓子・デザート類市場のチャネル別構成比は、量販店・スーパーが36.1％、コンビニエンスストア（CVS）が23.2％、百貨店が18.2％と続いた。市場全体が拡大するなか、専門店・路面店を除く全チャネルで市場規模が拡大したが、特に量販店・スーパーやCVSなどの一般流通チャネルが構成比を高めている。
◆ 和菓子市場が7年ぶりに拡大
製品別では、ヨーグルト市場とアイスクリーム市場の拡大が全体を牽引している傾向は、ここ数年変わらないが、2015年度は、2009年度以降縮小していた和菓子市場が7年ぶりに微増に転じた。日常的な和菓子の購入先として、スーパーやコンビニエンスストア（CVS）で展開されている流通系和菓子市場が拡大したことが寄与した。
【調査概要】
調査期間：2016年9月～12月
調査対象：菓子類メーカー、卸売業、百貨店、エキナカ商業施設等
調査方法：当社専門研究員による直接面接取材及び、電話取材、アンケート調査、文献調査併用
詳しいリサーチ内容はネタ元へ
[矢野経済研究所]
