おでんに関するアンケート調査
2017年11月20日ソフトブレーン・フィールドは、「レシーポ」および、クレディセゾンと共同事業で運営する「レシートで貯める」の、「Point of Buy®購買理由データ」（以下POB会員）アンケートモニター（N=4,626 名男女）を対象に、「おでんに関する調査」を2017年11月9日（木）～11月12日（日）にかけて実施しました。
【調査結果】
今年登場した鍋
■今年食卓に登場した鍋は、「寄せ鍋（40.5％）」や「すき焼き（39.0％）」を抑えて「おでん（59.9％）」がトップに。
おでん 59.9％
寄せ鍋 40.5％
すき焼き 39.0％
水炊き 26.2％
湯豆腐 25.2％
キムチ鍋 22.9％
しゃぶしゃぶ 22.1％
鶏団子鍋 13.1％
ちゃんこ鍋 10.6％
もつ鍋 8.4％
家庭で提供される『定番鍋』として、おでんが受け入れられている。
おでんを食べる頻度
■約6割の人が、冬の間に月1回以上「おでん」を食べている。おでんは冬の定番メニューである。
おでんは手作り？購入？
■71.1%がおでんは「手作り派」で、25.3％の「購入派」に、2.5倍以上の差をつける結果に。
おでんはコンビニでの冬の注力商品であり、手軽に購入することもできるが、家庭で手作りするものとして捉えられている。
おでんの出汁は？
■おでんを作るときの出汁は、62.6％が「おでんの素（市販）」を使用し、30.3%が「自分で出汁をとる」。
「おでんの素（市販）」を使用して、手軽に調理をする方が多い。
おでんの市販だし
■使用する「おでん」の素（市販）は、「エスビー食品 おでんの素」が33.8%でもっとも多く、次に「ハウス食品 おでんの素」が20.5%、「紀文 おでん汁の素」が14.8%と続いた。
今回の調査では『かつおとこんぶ』がベースである、おでんの素の需要が高かったが、「シマヤおでんの素（10.1%）」のように、九州地方や西日本では定番であり、プロの料理家や料理好きな方の間では広く知られている『あご（とびうお）』がベースであるおでんの素も愛用する方が増えつつある。
おでんをつくるきっかけ、利点は？
■おでんは、体を温める『寒いときの定番料理』にはとどまらず『忙しいときの時短料理』としても受け入れられている。
おでんを作るきっかけとしては「店頭で材料が安かったとき（18.4%）」など、おでん用食材の特売なども影響している。
おでん自由記述
みなさんから寄せられた、「おでん」のおすすめの食べ方・調理法などをご紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。
・アレンジ→２日目は、カレー粉やカレールウを入れてカレーにする。
・好みの食材を入れる→きのこ類などの旬の野菜、彩りににんじんを入れる方も多数。
・作り方→澄んだ出汁を楽しむために、煮立たせない。味を染み込ませるコツは、一度冷ましてからまた加熱すること。
・食べ方→うどんやそうめんを入れてシメを楽しむ。
いかがでしたか？寒さが本番を迎えるこれからの季節に、そして年末年始の忙しい時期にもおすすめの「おでん」。家族や大切な人と囲んで食べてくださいね。
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