「〆グルメ」に関する調査（20歳～69歳の男女対象） 

リクルートライフスタイルの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」は、毎月外食のプロフェッショナルを集め、外食トレンドを発表するための「トレンド座談会」を開催しています。今回は、春の歓送迎会シーズンを控え、気になる「〆グルメ」の最新動向についてレポートします。

調査結果

■飲んだ後に食べたい「〆グルメ」トップ10
（n=1,030、3つまでの複数回答）※「特にない」を除く

1位 アイスクリーム 298票
2位 ラーメン 272票
3位 お茶漬け 257票
4位 コーヒー・紅茶 190票
5位 ケーキ 114票
6位 パフェ 100票
7位 そば 90票
8位 うどん 83票
9位 おにぎり 69票
10位 おすし 48票

“〆カフェ”派が増え、炭水化物が減少
「ホットペッパーグルメ外食総研」の最新調査で、飲んだ後に食べたい「〆グルメ」のトップは「アイスクリーム」。2016年12月に実施した同ランキングで1位だった「お茶漬け」は3位に。同2位だった「ラーメン」は今回も2位でしたが、「うどん」（前回4位）や「おにぎり」（前回5位）など炭水化物メニューは順位を落としました。「アイスクリーム」を支持する理由としては「口がさっぱりするから」が目立ちました。4位の「コーヒー・紅茶」の支持理由にも「さっぱりする」「口直しになる」が挙がっています。〆シーンは変化し、飲んだ後はアイスクリームやコーヒーなどカフェメニューでしめる“〆カフェ”派が増えていることが分かりました。

■「〆グルメ」を食べる場はどんな場？ トップ5
（〆を食べに行く人n=693、単一回答）※「その他」を除く

1位 飲み会から家に帰るまでのクールダウンができる場 34.1％
2位 大人数で話せなかったことを、親しいメンバーだけで話す場 28.3％
3位 緊張から解放されて一人でゆっくりできる場 17.9％
4位 飲み会の勢いそのままに盛り上がれる場 16.5％
5位 飲み会での行動を振り返る（反省する）場 1.3％

〆に求めるものは「クールダウン」
飲んだ後の「〆グルメ」はどんな場？ という質問に対する回答は、「クールダウンができる場」がトップ。飲み会から帰宅するまでのステップとして、ゆっくり静かに過ごしたい人が多いことが分かりました。飲み会の勢いそのままに盛り上がることを求めている人は、全体の2割にも満たない結果となりました。

■「〆グルメ」で重視することトップ5
（飲んだ後に食べてみたい〆グルメがある人n=777、単一回答）※「その他」を除く

1位 胃腸にやさしいこと 37.3％
2位 短い時間で食べられること 21.9％
3位 お酒との相性がいいこと 12.5％
4位 カロリーが低いこと 9.8％
5位 ボリュームがあること 7.5％

■1年前と比べて、「〆グルメ」を食べる頻度は変わりましたか？
（n=1,030、単一回答）
※増えた…「増えた」「やや増えた」の合計
減った…「減った」「やや減った」の合計

・増え 9.2％
・減った 31.2％
・もともと食べない／飲みに行かない 59.6％

■1年前と比べて、〆にラーメンを食べる頻度は変わりましたか？
（n=1,030、単一回答）
※増えた…「増えた」「やや増えた」の合計
減った…「減った」「やや減った」の合計

・増え 6.4％
・減った 32.2％
・もともと食べない／飲みに行かない 61.4％

■1年前と比べて、鍋の〆を食べる頻度は変わりましたか？
（n=1,030、単一回答）
※増えた…「増えた」「やや増えた」の合計
減った…「減った」「やや減った」の合計

・増え 21.0％
・減った 26.3％
・もともと食べない／飲みに行かない 52.7％

■「飲んだ後に食べたい〆は何ですか？」各回答ごとの主な選択理由（フリーコメントから抜粋）

アイスクリーム…甘いものが食べたくなる、口の中がさっぱりする、酔いがさめる、口直し
ラーメン…定番だから、満腹になる、満足感が得られる、なぜか食べたくなる
お茶漬け…二日酔い対策、胃もたれしない、あっさりしているから、さっぱりしたい
コーヒー・紅茶…さっぱりする、ホッと一息つける、口直し、リセットできる
ケーキ…甘いものが食べたくなる、甘いものは別腹、幸せな気持ちで終わりたい
パフェ…甘いものが食べたくなる、さっぱりしたい、〆パフェがはやっているから
そば…さっぱりする、あっさりしている、喉ごしが良い、健康に良い
うどん…消化が良さそう、あっさりしている、さらっと食べられる
おにぎり…小腹が満たせる、飲んだ後はお米が食べたくなる、手軽に食べられる
おすし…一口サイズで食べる量を調整できる、おいしいから

調査概要

■調査方法 ：インターネットによる調査
■調査時期 ：2019年1月16日(水)～2019年1月17日(木)
■調査対象 ：全国に住む20歳～69歳の男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
■有効回答数：1,030件