ファミレスに関する調査 

2014年10月27日
総合マーケティング支援を行なうネオマーケティングは、直近半年以内でファミレスに行った全国の男女 169 人を対象に「ファミレス」をテーマにしたインターネットリサーチを実施。

【調査背景】

増税が始まってから半年が経ちましたが、日本フードサービス協会のデータによると、外食需要は堅調を維持し、外食売上高は 2014 年 4 月度の段階で 102.3%と前年を上回りました。中でもファミレス業態の売上は 105%、12 カ月連続で前年を上回っています。様々なメニューやサービス、チェーン店が登場し、競争が激化しているファミレス。食欲の秋は特に、安くて美味しい食べ物を求めてファミレスに行く方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、直近半年以内でファミレスに行った方々に、「ファミレスの定番メニュー」や「ファミレスに求めること」など、「ファミレス」をテーマにした意識調査を行ないました。報道の一資料として、ぜひご活用ください。

【主な調査結果】

◆ファミレスに行く頻度は?
:「週 1 回以上」20.7%、「月 2~3 回程度」44.4%、「月 1 回程度」20.7%、「2~3 ヶ月に 1 回程度」14.2%

◆ファミレスに求めることは?
:第 1 位「メニューの豊富さ」65.1%、第 2 位「価格の安さ」64.5%、第 3 位「料理の美味しさ」59.2%

◆定番だと思うファミレスメニューは?
:第 1 位「ハンバーグ」、第 2 位「パスタ」第 3 位「サラダ」

【調査詳細】

Q1. あなたがファミリーレストランに行く頻度についてお答えください。(単数回答)【n=169】

ファミレスに行く頻度をお聞きしたところ、「週 1 回以上」20.7%「月 2~3 回程度」が 44.4%、「月 1 回程度」20.7%、「2~3 ヶ月に 1 回程度」20.7%という結果となりました。頻繁にファミレスに行くのではなく、多くても隔週でファミレスに行く人が多いことが分かりました。定期的にファミレスに行くのではなく、気分次第でファミレスに行く人もいらっしゃるのかもしれませんね。
ファミレスに求めることをお聞きしたところ、「メニューの豊富さ」が最も多く 65.1%、次いで、「価格の安さ」64.5%、「料理の美味しさ」59.2%という結果となりました。上位 TOP3 の他に「店内の雰囲気の良さ」45.6%、「店内の清潔さ」44.4%など、料理や価格のみではなく居心地の良さも求めていることが分かりました。

Q2. あなたが「ファミリーレストランに求めること」について、当てはまるものをお答えください。(複数回答)【n=169】

ファミレスに求めることをお聞きしたところ、「メニューの豊富さ」が最も多く 65.1%、次いで、「価格の安さ」64.5%、「料理の美味しさ」59.2%という結果となりました。上位 TOP3 の他に「店内の雰囲気の良さ」45.6%、「店内の清潔さ」44.4%など、料理や価格のみではなく居心地の良さも求めていることが分かりました。

Q3. あなたが定番だと思うファミリーレストランのメニューについてお答えください。(複数回答)【n=169】

定番だと思うファミレスのメニューについてお聞きしたところ、第 1 位が「ハンバーグ」93.5%、第 2 位が「パスタ」69.2%、第 3 位「サラダ」65.7%という結果となりました。その中でも第 1 位のハンバーグについては、安くて美味しいという印象でご注文されている方も多いのではないでしょうか。
 
「ファミリーレストランのハンバーグのトッピングまたはソース」についてお聞きしたところ、第 1 位「チーズ」67.5%、第 2 位「大根おろし」59.8%、第 3 位「デミグラスソース」53.3%という結果となりました。ハンバーグのトッピングやソースの種類が増えている中で、定番のトッピング・ソースが上位を占めていることが分かります。

Q4. あなたが好きな「ファミリーレストランのハンバーグのトッピングまたはソース」についてお答えください。(複数回答)【n=169】

「ファミリーレストランのハンバーグのトッピングまたはソース」についてお聞きしたところ、第 1 位「チーズ」67.5%、第 2 位「大根おろし」59.8%、第 3 位「デミグラスソース」53.3%という結果となりました。ハンバーグのトッピングやソースの種類が増えている中で、定番のトッピング・ソースが上位を占めていることが分かります。

Q5. あなたは「チーズが中に入っているハンバーグ」と「チーズが上に乗っているハンバーグ」のどちらが好きですか。(単数回答)【n=169】

ファミリーレストランのハンバーグのトッピングまたはソースで 1 位になったチーズについてですが、「チーズが中に入っているハンバーグ」と「チーズが上に乗っているハンバーグ」のどちらが好きですかをお聞きしたところ、「チーズが中に入っているハンバーグ」が 59.8%、「チーズが上に乗っているハンバーグ」が 36.1%という結果となりました。チーズの味のみではなく、ハンバーグを割った時に出てくるチーズを見るのを楽しみにしている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

Q6. あなたが「ファミリーレストランのハンバーグの肉質」に求めることについてお答えください。(複数回答)【n=169】

「ファミリーレストランのハンバーグの肉質」に求めることをお聞きしたところ、第 1 位「ジューシーさ」85.8%、第 2 位「ふっくらさ」51.5%、「ボリューム」49.7%という結果となりました。ハンバーグを食べる時のジューシーさを求める他、歯ごたえのあるハンバーグよりもふっくらと柔らかいハンバーグを求める方が多いことが分かりました。


Q7. あなたは各ファミレスのハンバーグについてどのように思いますか。(複数回答)また、その中で最も好きなハンバーグをお答えください。(単数回答)

各ファミレスのハンバーグについて、≪定番・ロングセラーだと思う・コストパフォーマンスが良い・好き・最も好き≫という 5 つの評価軸でお聞きしたところ、『定番』『ロングセラーだと思う』『好き』『最も好き(単数回答)』で第 1 位は<ガスト>チーズ IN ハンバーグ、『コストパフォーマンスが良い』で第 1 位はサイゼリヤという結果となりました。ハンバーグとチーズの組み合わせがハンバーグの美味しい食べ方として広く認知されていることが分かります。


【調査概要】
・調査の方法:株式会社ネオマーケティングが運営するアンケートサイト「アイリサーチ」のシステムを利用した WEB アンケート方式で実施
・調査の対象:アイリサーチ登録モニターのうち、直近半年以内でファミレスに行った方を対象に実施
・有効回答数:169 人
・調査実施日:2014 年 10 月 20 日(月)~2014 年 10 月 21 日(火)

その他、詳しいリサーチ内容はネタ元へ
[ネオマーケティング]
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