“冷凍食品の利用状況”実態調査（冷凍食品を「月 1 回以上」利用している 25 歳以上の男女対象） 

日本冷凍食品協会は、本年2月23日から2月24日にかけて、冷凍食品の利用者を対象に、『“冷凍食品の利用状況”実態調査』を実施しました。
調査対象は、冷凍食品を「月 1 回以上」利用している 25 歳以上の男女各 625 人。

調査結果概要

序 スクリーニング調査結果

１．冷凍食品を利用する頻度

• 《女性》では、 「ほとんど又はまったく使わない」という人は２割弱（17.3％）で、“使う”人は８割強（82.7％）。“使う”人では「週２～３回」（26.7％）が最も多く、以下「週１回」（18.7％）、「月２～３回」（16.9％）といった頻度が多い。
• 《男性》では、「ほとんど又はまったく使わない」（20.2％）が《女性》（17.3％）よりもやや多く、総じて《女性》よりも冷凍食品を使う頻度は低め。
• 男女とも、若い世代ほど冷凍食品の利用頻度は高い。
• 「ほとんど又はまったく使わない」は男女ともに年々減少している。

２．冷凍食品の過去の利用経験【冷凍食品 非利用者】

• 《女性》は「ほとんど又はまったく使わない」という人は２割弱であるが、そのうち８割強（80.6％）は利用経験が「ある」としており、《男性》（72.5％）よりも多い。
• 男女とも年代が上がるほど「ある」の割合は若干高い。
• 利用経験者の割合は、年々増加傾向。
• 現在も過去も冷凍食品を利用したことのない人は、女性はわずか 3.4％、男性も 5.6％と極めて少ない。

３．冷凍食品を使わなくなった理由【冷凍食品 非利用者（利用経験あり）】

• 《女性》では「お弁当を作らなくなったから」（40.2％）、「できるだけ手づくりにするようになったから」（28.2％）、「中国産が多いから」（22.1％）、「割高に感じるようになったから」（21.4％）など、さまざまな理由がある。
• 《男性》は、「特に理由はない／わからない」（32.2％）が最多。「お弁当を作らなくなったから」（16.3％）、「中国産が多いから」（16.2％）、「そもそも料理しなくなったから」（16.2％）などが上位だが、ほとんどが《女性》に比べて低い割合。

４．冷凍食品を利用しない理由【冷凍食品 非利用者（利用経験なし）】

• 《女性》では「できるだけ手づくりにしたいから」（31.0％）が最も多く、以下「特に理由はない/わからない」（29.2％）、「割高だから」（25.6％）、「おいしくなさそうだから」（22.0％）、「中国産が多いから」（21.4％）などの順。
• 《男性》では「特に理由はない／わからない」（43.5％）は女性に比べはるかに高く、最多となっています。その他の項目では《女性》に比べほとんどの項目で低い割合ですが、「そもそも料理しないから」（女性 4.8％、男性 20.7％）は男性が高くなっています。

Ⅰ 冷凍食品の利用状況

１．冷凍食品を自分自身で購入、調理しているか

• 《女性》の大半は「自分で購入して、自分で調理している」（86.9％）。
• 《男性》では、「自分で購入して、自分で調理している」（41.3％）、あるいは「家族が購入し、家族が調理している」（32.0％）が主であるが、「家族が購入し、自分で調理している」割合が年々高まっている。

２．冷凍食品の購入場所

• 《女性》では、「スーパーマーケット（店頭）」（93.1％）が圧倒的で、そのほか「ドラッグストア」（25.4％）、「宅配サービス」（19.2％）、「コンビニエンスストア」（15.1％）など。「宅配サービス」の利用は、《男性》（5.1％）に比べて高い。
• 《男性》でも、「スーパーマーケット（店頭）」（92.0％）が最も多く、次いで「ドラッグストア」（28.9％）、「コンビニエンスストア」（27.0％）が同程度。
• 年齢別では、男女とも「ドラッグストア」や「コンビニエンスストア」は若い人ほど高い割合。
• 「ドラッグストア」は男女とも年々増加し、「コンビニエンスストア」は男女ともに増加傾向が続いている。

３．冷凍食品を利用する頻度

• 《女性》は「週２～３回」（35.0％）が最も多く、以下「週１回」（20.8％）、「月２～３回」（19.8％）の順で、１割強が「ほぼ毎日」（11.5％）。平均は「2.0 回／週」。
• 《男性》も「週２～３回」（32.2％）が最も多く、平均「1.8 回／週」。
• 男女とも《お弁当を作っている人》の方が《作っていない人》よりも利用頻度は高い。
• 年齢別では、《女性》は若い人ほど「ほぼ毎日」利用する割合が高い。
• 男女ともヘビーユーザー（「ほぼ毎日」と「週２～３回」を合わせた割合）が増加傾向。

４．冷凍食品を利用する頻度は、１年前に比べて変わったか

• 《女性》では、「変わらない」（56.3％）という人が過半数を占めているが、「増えた」（27.5％）が「減った」（13.8％）の２倍。
• 《男性》でも「変わらない」（59.4％）が多いが、「増えた」（23.0％）が「減った」（8.8％）の 2.6 倍。
• 男女とも、おおむね若い人ほど「増えた」割合が高く、《女性・25～34 歳》（38.4％）では「変わらない」（39.2％）と同程度。
• 男女とも利用する頻度が「増えた」が、ここ３年着実に増加。

５．冷凍食品を利用する頻度が増えた理由

• 《女性》では、「調理が簡単で便利だから」（79.7％）が最も多く、次いで「おいしいと思う商品が増えたから」（48.8％）、第４位に「手ごろな値段だから」（32.0％）といった“冷凍食品のメリット”が上位にランク。また、「お弁当を作るようになったから」（34.3％）、「忙しくなり、食事を作る時間が減ったから」（30.2％）などの“生活面の環境変化による理由”も少なくない。
• 《男性》でも、「調理が簡単で便利だから」（80.6％）がトップ。以下「おいしいと思う商品が増えたから」（53.5％）、「手ごろな値段だから」（44.4％）、「忙しくなり、食事を作る時間が減ったから」（26.4％）、「お弁当を作るようになったから」（22.2％）が続く。
• 《女性》は、例年圧倒的に多い「調理が簡単で便利だから」が今回一層高率になり、「おいしいと思う商品が増えたから」も増加傾向で推移している。

６．１年前に比べ、利用頻度が増えた冷凍食品

• 《女性》では「ギョウザ」（39.0％）、「冷凍野菜」（35.2％）、「うどん・そば・ラーメン（麺のみ）」（29.1％）、「ピラフ・炒飯」（27.2％）、「からあげ」「スパゲティ」（各 24.5％）など、ほとんどの項目が増加しており、“何らかの利用が増えた冷凍食品がある”割合は８割弱（77.6％）。
• 《男性》でも「ギョウザ」（36.2％）がトップ。以下「ピラフ・炒飯」（27.0％）、「うどん・そば・ラーメン（麺のみ）」（25.8％）、「からあげ」（23.5％）、「スパゲティ」（22.6％）、「冷凍野菜」（19.7％）が続き、“何らかの利用が増えた冷凍食品がある”割合は７割（69.8％）。
• 《女性》は、《男性》に比べ「冷凍野菜」や「冷凍果物」など素材系や、「お弁当用商品」の増えた割合が高い。
• 《女性》は、ここ 3 年間ほとんどの項目が増加傾向で推移。

７．冷凍食品を購入している目的

• 《女性》では、「自宅で食べる夕食」（56.5％）が最も多く、以下「自宅で食べる昼食」（47.4％）、「お弁当用」（38.2％）、「料理に使う素材として」（33.1％）、「間食・夜食」（21.4％）などの順。
• 《男性》でも「自宅で食べる夕食」（66.7％）が最も多く、以下「自宅で食べる昼食」（44.8％）、「お弁当用」（31.5％）、「自宅で食べる朝食」（20.2％）、「料理に使う素材として」（17.0％）」などの順で、上位の目的は《女性》と変わらない。
• 《女性》は「間食・夜食」が増加している。《男性》は、自宅で食べる「夕食」、「昼食」、「朝食」いずれも増加。
• 男女とも、若い日とほど「お弁当用」や「間食・夜食」が高率。

８．冷凍食品の魅力

• 《女性》では、「調理の手間が省ける」（67.2％）、「買い置きができる」（65.4％）、「時間が短縮できる」（60.6％）、「おいしい」（50.2％）といった魅力を半数以上の人があげている。
• 《男性》でも「調理の手間が省ける」（56.6％）が最も多く、以下「買い置きができる」（52.2％）、「おいしい」（50.1％）、「時間が短縮できる」（48.6％）、「価格が安い」（31.5％）が続いている。全般的に《女性》の方が高率を示している魅力が多く、《女性》の方が多くの点に魅力を感じている。
• 年齢別では、男女とも「おいしい」は若い人ほど、《女性》は「時間が短縮できる」で若い人ほど、「買い置きができる」は年齢が上の人ほど高い傾向。
• 男女とも「おいしい」が増加傾向で推移している。

９．購入した冷凍食品をどのくらいの期間保管しているか

• 《女性》では、「２～３週間程度」（28.6％）、あるいは「１か月程度」（34.1％）という人が多く、“１か月程度まで”保管しているという人が８割（79.7％）を占める。“１週間以内まで”に使い切る人も２割弱（17.0％）。
• 《男性》でも「２～３週間程度」（34.4％）、あるいは「１か月程度」（32.2％）など、“１か月程度まで”保管しているという人が８割強（85.9％）と《女性》より一層高率。

10．冷凍食品は割引や特売をしている店で購入するか

• 《女性》では、「定期的に割引や特売をしている店で購入することが多い」（57.4％）という人が過半数を占め、「割引や特売をしていない店で購入することが多い」は４割強（42.6％）。
• 《男性》でも、「割引や特売をしていない店で購入することが多い」（44.4％）より「定期的に割引や特売をしている店で購入することが多い」（55.6％）という人の方が多い。
• 女性は年齢が上がるほど、男性は年齢が下がるほど「定期的に割引や特売をしている店で購入することが多い」の割合が増える傾向。
• 男女とも「割引や特売をしていない店で購入することが多い」が前回よりさらに増加し、小売店での冷凍食品の販売が、割引からＥＤＬＰ（Everyday Low Price）などの一定価格に転換が着実に進んでいることがうかがえる。

11．冷凍食品の割引を行っている場合に購入することが多い価格

• 男女とも、「１～２割引」、「３割引」、「5 割引」がそれぞれ４分の１程度を占める。
• 男女とも、「５割引」の人が年々減少し、「１～２割引」や「３割引」など低い割引率をあげる人が増加。

Ⅱ 冷凍食品の情報提供に関する意識

１．冷凍食品を購入または利用する時、パッケージの表示を見ているか

• 「必ず見る」表示は、男女とも【調理方法】が最多。
• “注目度”は、《女性》では 【調理方法】（68.3％）、【メーカー名】（62.4％）、【商品特徴（表面）】（57.8％）、【賞味期限】（57.4％）、【内容量】（55.7％）の順。
• 《男性》は【賞味期限】（62.2％）がトップ。以下【調理方法】（61.9％）、【メーカー名】（58.2％）、【内容量】（49.8％）、【商品特徴（表面）】（48.2％）が続く。
• 年齢別では、男女とも総じて年齢が高い人ほどさまざまな表示を見ている。一方、「調理方法」、「カロリー・栄養成分」、「商品特徴（表面）」などは、年齢による差はほとんどみられない。

Ⅲ 食品ロスとホームフリージングに関する意識と実態

１．自分の家庭では「食品ロス」があるか

• 《女性》 「よくある」（9.0％）、「たまにある」（47.0％）を合わせた“ある”（56.0％）という回答が半数を超える。
• 《男性》でも、“ある”（51.2％）の割合は半数を超えるが、《女性》（56.0％）に比べるとやや低い。
• 男女ともどちらかと言えば若い人ほど食品ロスが多い。

１－１．購入した食材や、つくった料理の何％くらいを破棄（食品ロス）していると思うか

• 《女性》 「10～15％未満」（35.7％）、「５～10％未満」（21.1％）、「20～25％未満」（18.0％）など人によりさまざまだが、「30％以上」（11.1％）という人も１割以上と少なくない。
• 《男性》でもほぼ同様だが、《女性》に比べて破棄する割合は低め。
• 《女性》では若い人ほど破棄する率が高い傾向。

２．「食品ロス」の問題に対して、普段どのようなことを心掛けているか

• 《女性》 「賞味期限を意識して使いきる」（69.8％）、「残っている食材から使う」（68.8％）の２項目が７割近くを占めているほか、「使いきれなかった分を冷凍する」（57.9％）、「冷蔵庫の中身をチェックしてから買い物に行く」（47.0％）、「家にある食材を定期的にチェックする」（45.4％）など、さまざまなことを心掛けている。
• 《男性》は、《女性》と比べて低い割合の項目がほとんどで、一方「特に気を付けていることはない」（16.0％）の割合は《女性》（4.8％）よりも 10 ポイント以上高い。
• 総じて食品ロスの少ない人ほど高い割合の項目が多く、食品ロスへの意識が高いことがうかがえる。

３．どのくらいの頻度で、食材・料理したものをホームフリージングしているか

• 《女性》 “している”（84.2％）人が大半で、「１週間に１回程度」（35.4％）、「２、３日に１回程度」（23.0％）、「２週間に１回程度」（15.8％）といった頻度が多い。
• 《男性》では、“している”（72.5％）人の割合が女性に比べて低い。
• 年齢別では、「２、３日に 1 度程度」の割合は、《女性》は《25～34 歳》で、《男性》は【65 歳以上】で最も高い。

３－１．ホームフリージングをした食材や料理をどのくらいの期間保存しているか

• 《女性》 「１週間程度」（30.6％）、「２週間程度」（30.2％）、「１か月程度」（27.0％）がいずれも３割前後で多い。
• 《男性》では、「１週間程度」（37.1％）、「２週間程度」（29.4％）、「１か月程度」（21.0％）の順で、《女性》と比べ保存期間は総じて短い。
• ホームフリージングの適切な保存期間は２～３週間程度と言われているが、男女とも「１か月程度」または「１か月以上」保存する人が３割程度。

３－２．ホームフリージングをしている目的

• 《女性》 「残った食材、あまった料理の保存」（70.0％）が最も多く、以下「あらかじめ多めに購入した食材の保存」（56.8％）、「料理のつくり置き」（44.7％）、「賞味期限直前や鮮度が落ちてきた食材の保存」（20.3％）などの順。
• 《男性》でも、「残った食材、あまった料理の保存」（68.0％）が最も多いが、「あらかじめ多めに購入した食材の保存」（40.8％）の割合は《女性》（56.8％）に比べて 15 ポイント以上低い。
• ホームフリージングをする頻度が高い人ほど総じて高い割合で、さまざまな理由からホームフリージングを行っている。

３－３．ホームフリージングしている食材、料理

• 《女性》 「【素材】肉・魚」（85.0％）が最も多く、以下、自ら調理した「ごはん類」（73.0％）、「【調理品】パン」（54.4％）、「【素材】きのこ類」（33.1％）など、さまざまなものをホームフリージングしている。
• 《男性》でも、「【素材】肉・魚」（78.4％）、自ら調理した「ごはん類」（66.4％）、「【調理品】パン」（36.6％）など、上位項目の順位は《女性》とあまり変わらないが、《女性》よりも低い割合の項目がほとんど。

３－４．ホームフリージングでどのような失敗をしたことがあるか

• 男女とも８割程度の人が何らかの失敗をしており、「特にない」は２割程度。
• 《女性》 「味・食感が悪くなった」（49.4％）、「見た目が悪くなった（霜が付く、干からびる、変色するなど）」（41.3％）、「食べる機会がないまま捨ててしまった」（36.9％）、「うまく解凍ができなかった（水っぽい、解凍がまばらなど）」（26.0％）、「冷凍庫や他の食材の臭いが付いた」（23.2％）など、「特にない」（16.0％）を除く 84.0％が何らかの失敗をしている。
• 《男性》では、「味・食感が悪くなった」（女性 49.4％、男性 37.5％）、「見た目が悪くなった（霜が付く、干からびる、変色するなど）」（同 41.3％、29.6％）など、《男性》の方が低率の項目が多いが、「特にない」（23.8％）を除く 76.2％が何らかの失敗をしている。
• 年齢別にみると、男女とも若い人ほど高い割合の項目が多く、失敗が多い。

３－５．どのくらいの頻度でホームフリージングを失敗することがあるか

• 《女性》 「２～３回に１回程度」（4.8％）、「４～５回に１回程度」（13.6％）といった頻度はあまり多くなく、「それ以下だがたまに失敗する」（81.7％）が多数を占める。
• 《男性》では、「２～３回に１回程度」（10.1％）、「４～５回に１回程度」（20.9％）ともに《女性》よりもやや多く、「それ以下だがたまに失敗する」（69.0％）は少なめで、《女性》よりも失敗する頻度が高い。

調査概要

■調査方法：インターネット調査
■調査対象：冷凍食品を「月 1 回以上」利用している 25 歳以上の男女各 625 人
■調査期間：2019 年 2 月 23 日（土）～2 月 24 日（日）
■標本構成：
　スクリーニング調査（回答対象者を絞り込むための調査）：有効回収 9970 人
　本調査：有効回収 1250 人