“冷凍食品の利用状況”実態調査（冷凍食品を「月1回以上」利用している25歳以上の男女対象） 

日本冷凍食品協会は、本年2月22日から2月24日にかけて、冷凍食品の利用者を対象に、『“冷凍食品の利用状況”実態調査』を実施しました。

※調査対象：冷凍食品を「月1回以上」利用している25歳以上の男女各625人

調査結果サマリー

スクリーニング調査結果

１．冷凍食品を利用する頻度

• 《女性》では、 「ほとんど又はまったく使わない」という人は２割弱（16.9％）で、“使う”人は８割強（83.1％）。“使う”人では「週２～３回」（26.7％）が最も多く、以下「週１回」（18.7％）、「月２～３回」（16.6％）といった頻度が多い。
• 《男性》では、「ほとんど又はまったく使わない」（18.3％）が《女性》（16.9％）よりもわずかに多く、総じて《女性》よりも冷凍食品を使う頻度は低め。
• 男女とも、若い世代ほど冷凍食品の利用頻度は高い。
• 「ほとんど又はまったく使わない」は男女ともに年々減少している。
• 自宅で身内を介護している人は、冷凍食品の利用頻度がかなり高い。

２．身内の人（親または配偶者）で、介護を受けている人はいるか

• 《女性》では「自宅にいる」（4.7％）で、自宅以外では「兄弟や親戚の住居にいる」（4.4％）および「介護・医療などの施設にいる」（7.7％）と、“現在いる”（16.8％）は２割弱。さらに、「今はいないが、5 年程度以内に介護が必要になると思われる身内がいる」（4.9％）、「今はいないが、いずれ介護が必要になると思われる身内がいる」（39.1％）と介護が身近な課題に。
• 《男性》でも同様の傾向で、「自宅にいる」（5.7％）、「兄弟や親戚の住居にいる」（4.3％）および「介護・医療などの施設にいる」（7.5％）で、“現在いる”（17.5％）が２割弱。さらに、「今はいないが、5 年程度以内に介護が必要になると思われる身内がいる」（5.1％）、「今はいないが、いずれ介護が必要になると思われる身内がいる」（36.1％）と女性同様介護が身近に。

１）自宅介護で、その人の介護は、主に誰がしているか

• 《女性》では「自分」がほぼ３人に２人（64.4％）で、「自分以外の家族」（33.9％）はその半分程度。
• 《男性》では「自分」（44.0％）よりも「自分以外の家族」（52.5％）の方が多い。
• 男女とも年齢が上がるほど「自分」が多い。

２）自宅介護で、外部の人・機関から支援を受けているか

• 《女性》では「デイサービスを活用」（66.9％）が最も多く、次いで「ヘルパーを活用」（26.3％）は２割台。
• 《男性》でも「デイサービスを活用」（64.1％）が６割台だが、続く「ヘルパーを活用」（36.3％）は《女性》（26.3％）よりも多い。

Ⅰ 冷凍食品の利用状況

１．冷凍食品を利用する頻度

• 《女性》は「週２～３回」（31.8％）が最も多く、以下「週１回」（23.4％）、「月２～３回」（19.2％）の順で、１割強が「毎日」（13.6％）。平均は「2.1 回／週」。
• 《男性》も「週２～３回」（34.2％）が最も多く、平均「2.2 回／週」。
• 男女とも、《お弁当を作っている人》の方が《作っていない人》よりも利用頻度は高い。
• 男女とも「毎日」が増加。特に男性のヘビーユーザーが大幅に増加。

２．冷凍食品を利用する頻度は、１年前に比べて変わったか

• 《女性》では、「変わらない」（62.7％）という人が過半数を占めているが、「増えた」（24.8％）が「減った」（9.3％）を大きく上回る。
• 《男性》でも「変わらない」（59.8％）が多いが、「増えた」（26.2％）が「減った」（7.2％）より 20 ポイント近く多い。
• 男女とも、若い人ほど「増えた」割合が高い傾向がみられ、《女性・25～34 歳》（37.6％）、《男性・25～34 歳》（35.2％）、《男性・35～44 歳》（33.6％）では 3 割台。
• 男女とも、ここ４年「増えた」が「減った」を大きく上回る。

３．冷凍食品を利用する頻度が増えた理由

• 《女性》では、「調理が簡単で便利だから」（78.7％）が最も多く、次いで「おいしいと思う商品が増えたから」（51.0％）、「手ごろな値段だから」（40.0％）といった“冷凍食品のメリット”がトップ３。また、「忙しくなり、食事を作る時間が減ったから」（38.1％）、「お弁当を作るようになったから」（25.8％）などの“生活面の環境変化による理由”も少なくない。
• 《女性》では、「調理が簡単で便利だから」が今回も高率を維持し、「おいしいと思う商品が増えたから」が増加傾向で推移。
• 《男性》でも、「調理が簡単で便利だから」（81.7％）がトップ。以下「おいしいと思う商品が増えたから」（47.6％）、「手ごろな値段だから」（43.9％）、「お弁当を作るようになったから」（29.3％）、「忙しくなり、食事を作る時間が減ったから」（22.0％）が続く。
• 《男性》では、「お弁当を作るようになったから」（29.3％）が増加。

４．１年前に比べ、利用頻度が増えた冷凍食品

• 《女性》では「ギョウザ」（39.2％）、「冷凍野菜」（32.0％）、「うどん・そば・ラーメン（麺のみ）」（29.4％）、「ピラフ・炒飯」（24.5％）、「スパゲティ」（22.4％）、「からあげ」（22.1％）、「たこ焼き・お好み焼き」（20.5％）など、“何らかの利用が増えた冷凍食品がある”割合は７割強（75.0％）。
• 《男性》でも「ギョウザ」（39.5％）がトップ。以下「からあげ」（27.5％）、「ピラフ・炒飯」（26.6％）、「うどん・そば・ラーメン（麺のみ）」（25.3％）、「スパゲティ」（23.4％）が続き、“何らかの利用が増えた冷凍食品がある”割合は７割弱（67.4％）。
• 《女性》は、《男性》に比べ「冷凍野菜」や「冷凍果物」など素材系の増えた割合が高い。
• 《女性》は、「うどん・そば・ラーメン（麺のみ）」（前々回 32.5％→前回 39.0％→今回 39.2％）、「たこ焼き・お好み焼き」（同 19.2％→19.5％→20.5％）が着実に増加し、《男性》は、 「ギョウザ」（同 37.6％→36.2％→39.5％）、「からあげ」（同24.2％→23.5％→27.5％）の TOP２がさらに増加。

５．冷凍食品の購入場所

• 《女性》では、「スーパーマーケット（店頭）」（91.6％）が圧倒的で、そのほか「ドラッグストア」（28.1％）、「コンビニエンスストア」（15.5％）、「宅配サービス」（15.4％）など。「宅配サービス」の利用は《男性》（4.6％）に比べて高い。
• 《男性》でも、「スーパーマーケット（店頭）」（92.9％）が圧倒的に多く、次いで「ドラッグストア」（33.3％）、「コンビニエンスストア」（26.2％）が続く。「コンビニエンスストア」の利用は《女性》（15.5％）に比べてかなり高い。
• 年齢別では、男女とも若い人ほど「ドラッグストア」や「コンビニエンスストア」の割合が高い傾向。
• 男女とも「ドラッグストア」が着実に増加。

６．冷凍食品を購入している目的

• 《女性》では、「自宅で食べる夕食」（59.8％）が最も多く、以下「自宅で食べる昼食」（46.2％）、「お弁当用」（43.8％）、「料理に使う素材として（野菜・魚介等）」（32.5％）などの順。
• 《男性》でも「自宅で食べる夕食」が６割強（61.4％）、「自宅で食べる昼食」（37.3％）、「お弁当用」（36.5％）などの順で、上位の目的は《女性》と変わらないが、「料理に使う素材として（野菜・魚介等）」（男性 13.9％）の割合はかなり低い。
• 男女とも、年齢が上の人ほど「自宅で食べる夕食」、「自宅で食べる昼食」、が高率になる傾向。
• 前年に比べ、《女性》では「自宅で食べる夕食」が増加、《男性》では「お弁当用」が増加。

７．冷凍食品の魅力

• 《女性》では、「調理の手間が省ける」（69.1％）、「買い置きができる」（64.8％）、調理時間が短縮できる」（59.2％）、「おいしい」（54.9％）といった魅力を半数以上の人が挙げている。
• 《男性》でも「調理の手間が省ける」（57.1％）が最も多く、以下「おいしい」（54.4％）、「買い置きができる」（50.4％）、「調理時間が短縮できる」（45.9％）が続いている。全般的に《女性》の方が高率を示している魅力が多く、《女性》の方が多くの点に魅力を感じている。
• 年齢別では、男女とも若い人ほど「調理の手間が省ける」「おいしい」「調理時間が短縮できる」、年齢が上の人ほど「買い置きができる」「必要な分だけ調理できる」「供給が安定している（いつでも買える）」を挙げる割合が高い傾向。
  若い世代は簡便性を、年齢が上の世代は利便性を重視する傾向がうかがえる。
• 近年、男女とも「おいしい」が顕著に増加。

８．冷凍食品は割引や特売をしている店で購入するか

• 《女性》では、「定期的に割引や特売をしている店で購入することが多い」（52.3％）、「割引や特売をしていない店で購入することが多い」（47.7％）に二分している。
• 《男性》でも、「定期的に割引や特売をしている店で購入することが多い」（50.5％）と「割引や特売をしていない店で購入することが多い」（49.5％））がほぼ同数。
• 男女とも若い人ほど「定期的に割引や特売をしている店で購入することが多い」が多い。
• 男女とも「割引や特売をしていない店で購入することが多い」が前回よりさらに増加し、小売店での冷凍食品の販売が、割引からＥＤＬＰ（Everyday Low Price）などの一定価格に転換が着実に進んでいることがうかがえる。

９．冷凍食品の割引を行っている場合に購入することが多い価格

• 《女性》 「１～２割引」（27.1％）と並んで「５割引」（26.7％）が多く、大幅な割引へのこだわりは強い。
• 《男性》では、「１～２割引」（34.5％）、「３割引」（26.6％）の順で、「５割引」（15.1％）は《女性》に比べて少ない。前回と比べても大幅な割引へのこだわりは弱くなっている。

Ⅱ 冷凍食品の情報提供に関する意識

１．冷凍食品を購入または利用する時、パッケージの表示を見ているか

１）冷凍食品を購入する時、パッケージの表示を見ているか

• “注目度”は、《女性》では 【調理方法】（67.7％）、【メーカー名】（57.1％）、【商品特徴（表面）】（55.8％）、【賞味期限】（54.6％）、【内容量】（53.6％）の順。
• 《男性》でも【調理方法】（57.3％）、【メーカー名】（57.1％）、【賞味期限】（53.8％）、【内容量】（49.6％）、【商品特徴（表面）】（45.1％）の順だが、総じて《女性》より低率。
• 年齢別では、男女とも総じて年齢が高い人ほどさまざまな表示を見ている。

２）冷凍食品を利用する時、パッケージの表示を見ているか

• “注目度”は、《女性》では 【調理方法】（71.4％）が抜きん出て高く、以下【賞味期限】（54.7％）、【内容量】（49.3％）、【メーカー名】（48.2％）、【商品特徴（表面）】（47.2％）、【原料原産地】（40.2％）などの順。
• 《男性》でも、【調理方法】（61.6％）、【賞味期限】（53.1％）、【メーカー名】（47.0％）、【内容量】（43.8％）、【商品特徴（表面）】（41.1％）と、《女性》と同様の項目が上位。
• 年齢別では、男女とも総じて年齢が高い人ほどさまざまな表示を見ている。

Ⅲ 電子レンジの利用状況と利用意識

１．電子レンジの使用頻度

• 《女性》 「１日に２、３回以上」（70.4％）が７割、“１日に１回以上”は９割に達する。
• 《男性》でも、「１日に２、３回以上」（44.8％）の割合は女性に比べてかなり低いものの、“１日に１回以上”は約８割。
• 男女とも年代が上がるほど使用頻度は高く、特に男性でその傾向が強い。

２．今使っている電子レンジの使用期間

• 《女性》 「３年未満」（23.1％）、「３～５年未満」（23.1％）、「５～10 年未満」（28.5％）、「10 年以上」（22.0％）がいずれも２割台。
• 《男性》でもほぼ同様だが、《女性》に比べて使用期間は短め。
• 《男性》では、年代が上がるほど使用期間は長い。

３．電子レンジのイメージ

• 《女性》 「時短になる」（80.6％）が最も多く、以下「操作が簡単」（78.8％）、「加熱調理が簡単」（70.8％）、「火を使わず安全」（60.6％）など、簡便性についてのプラスイメージが上位。
• 《男性》でもプラスイメージが上位だが、総じて《女性》と比べて低率。
• 男女とも年代が上がるほどプラスイメージの割合がやや高い傾向。

４．電子レンジの利用目的

• 《女性》 「手作りして保存しておいたごはんやおかずのあたため」（86.4％）の８割台をはじめ、「購入した冷凍食品の加熱調理」（79.5％）、「食材の下ごしらえ（下ゆで、解凍など）」（77.9％）、「購入した惣菜やお弁当のあたため」（69.1％）、「牛乳、スープ、酒などの飲み物のあたため」（61.1％）、「購入したレトルト食品のあたため」（51.6％）など、さまざまな場面で電子レンジを利用している。
• 《男性》では、「購入した冷凍食品の加熱調理」（70.9％）、「手作りして保存しておいたごはんやおかずのあたため」（65.0％）、「購入した惣菜やお弁当のあたため」（56.3％）などの順で、総じて《女性》よりも低い割合。
• 年齢による電子レンジ利用目的の差はあまりない。高齢者も様々な目的でレンジを活用している。

５．購入した冷凍食品を電子レンジで加熱する際、したことがある失敗

• ８割強の人が何らかの失敗を経験している。
• 《女性》 「加熱ムラができた」（72.8％）、「電子レンジの中で食材が飛び散った」（61.1％）の２項目が特に多いほか、「見た目が悪くなった（焦げ付く、干からびる、変色するなど）」（29.6％）、「味・食感が悪くなった」（29.2％）など、多くの失敗を経験。
• 《男性》でも、「加熱ムラができた」（57.5％）、「電子レンジの中で食材が飛び散った」（54.8％）が多いが、いずれの項目も《女性》より低い割合で、失敗は《女性》より少ない。
• 男女とも、若い人ほど失敗が多い傾向。

５－１．購入した冷凍食品の電子レンジでの加熱で失敗する頻度

• 《女性》 「それ以下だがたまに失敗する」（60.8％）が主で、「ほとんど失敗しない」は３割弱（29.4％）。
• 《男性》でも「それ以下だがたまに失敗する」（53.2％）が多いが、《女性》よりはやや少なく、「ほとんど失敗しない」（37.6％）がやや多くなっており、《女性》よりも失敗する頻度はやや低い。
• 男女とも若い人ほど失敗の頻度はやや高い。

５－２．購入した冷凍食品の電子レンジでの加熱で失敗した理由

• 《女性》 「指定された加熱時間を守らなかった」（38.5％）、「指定された調理方法を守らなかった」（31.4％）が３割台で多く、以下「指定されたワット数を守らなかった」（14.0％）、「電子レンジ不可の包装や容器を入れたまま加熱した」（12.4％）が１割台で続く。
• 《男性》でも、「指定された加熱時間を守らなかった」（40.3％）、「指定された調理方法を守らなかった」（39.2％）、「指定されたワット数を守らなかった」（19.2％）、「電子レンジ不可の包装や容器を入れたまま加熱した」（15.7％）の順だが、《女性》よりも総じて高い割合。

調査概要

調査方法：インターネット調査
調査対象：冷凍食品を「月 1 回以上」利用している 25 歳以上の男女各 625 人
調査期間：2020 年 2 月 22 日（土）～2 月 24 日（月）
標本構成：
　スクリーニング調査（回答対象者を絞り込むための調査）：有効回収 9971 人
　本調査：有効回収 1250 人