クックパッド「食トレンド大賞2018」と「食トレンド予測2019」
2018年11月27日クックパッドは、2018年「食トレンド大賞」を発表しました。
本賞は、クックパッドの検索データ分析ツール「たべみる」や「クックパッドニュース」のアクセス数などをもとに、今年を代表する家庭料理のトレンドキーワードを選出する企画です。あわせて、2019年のトレンド予測も発表しました。
■2018年は「健康志向」と「時短×スローライフの両立志向」へのニーズが加速
近年高まる健康志向。クックパッドの検索動向からは、生活者一人ひとりのライフスタイルに合わせ、“健康”の定義が多様化している様子が伺えました。例えば、ヘルシーな料理を探す際にこれまで多用されていた「カロリーオフ」というキーワードの検索頻度は年々下がり、逆転する形で2017年からは「低糖質」というキーワードが上昇しています。
また、子育て世代や仕事を持つ忙しい生活者に、時短レシピも引き続き人気です。その一方で、スローライフの要素を取り入れ、手間のかかる料理をイベントとして楽しむ層も増加し、一見両極ともいえるニーズが同時に高まる「両立志向」が顕在化しました。
■大賞は“時短／高栄養価／リーズナブル”で主婦の心を捉えた「サバ缶」レシピ
「健康志向」と「時短✕スローライフの両立志向」が高まる中、人気を博した料理は「サバ缶」レシピでした。調理工程が少なく時短が図れる手軽さや、リーズナブルな食材で家計にも優しいこと、不足しがちな魚を食べることができ、保存もきくという実用性がメリットのサバ缶。多様なライフスタイルのニーズに応える料理として注目が高まり、そのアレンジレシピが人気になりました。「炊き込みご飯」や「アクアパッツァ」など幅広い料理で活用され、クックパッドで「サバ缶」と検索したときのレシピ数は3,827品にものぼります。
「食トレンド大賞」選出の10キーワード
大賞：サバ缶
準大賞：夏バテ解消
チーズドッグ（チーズハットグ）
悪魔のおにぎり
チョコテリーヌ
下味冷凍
よだれ鶏（口水鶏）
梅シロップ
五平餅
おからパウダー
■2019年は、伝統食材を使った進化系レシピと、海外から来た新食材レシピに注目
2019年は世界的な健康志向の高まりにより、味噌や納豆など「和の発酵食」が海外の食文化と融合し、新たなレシピが誕生しそうです。また、国内では、インバウンド需要の盛り上がりとともに、「ひよこ豆」や「新野菜」を使ったヘルシーな料理が注目されると予測しています。SNS映え料理は引き続き人気を集め、来年は「パネチキン」「スパイスカレー」など、SNSを通じて話題になる料理も増えそうです。
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