「作り置き」についての調査（40代～50代男女中心） 

ソフトブレーン・フィールドは、「作り置き」について調査を実施。
「マルチプルID-POS購買理由データPoint of BuyⓇ」（POB）アンケートモニター（n=3,974名　男女40代～50代中心）を対象。

調査結果のポイント

• 直近１年間で「作り置きをしたことがある」方は「52.8％（n=2,099名）」と半数を超え、そのうち「毎週作り置きをする」と回答した方は、38.9％、「月に２～３回程度」が34.8％と続く。
• 作り置きを始めたきっかけについては、「平日の料理時間を短縮するため」と30.1％が最多。
• １回の調理で作り置きをしておきたい日数は「３日分」が33.1％が最多で、種類は「副菜」が69.5％でもっとも多く、「主菜」38.8％、「カレーなどの煮込み料理」35.5％と大きな差をつけた。
• 作り置きをする際に心がけていることは、「他の料理にアレンジしやすいようにする」が29.6％、「時間が経つと馴染む味付けにする」が29.3％、「野菜不足を補える副菜を多めにつくる」が28.0％と続き、上手に他料理に展開し、おいしく食べる工夫をしている。
• 直近１年間の作り置き経験者のうち、食品保存に「ジップロック(R)を使用したことがある」が51.5％、「ジップロック(R)コンテナーを使用したことがある」が54.2％となり、半数以上が使用経験がある

調査結果

まずアンケートでは、直近１年間での作り置きの状況と、頻度を調査しました。

直近1年間で、作り置きをしたことがありますか？
・作り置きをしたことがある 52.8％
・以前は作り置きをしていたが今はしていない 7.2％
・作り置きをしていない 23.3％
・わからない/そのほか 16.7％

頻度
・毎週 38.9％
・月に2～3回程度 34.8％
・月に1回程度 14.5％
・2～3ヵ月に1回程度 5.9％
・2～3ヵ月に1回未満 5.9％

　直近１年間で「作り置きをしたことがある」方が「52.8％（2,099名）」と半数を超え、2人に１人が作り置きの経験があると回答し、女性は６割、男性は４割を超える結果となりました。そのうち「毎週作り置きをする」と回答した方は、38.9％、「月に２～３回程度」が34.8％と続きました。

　次に、作り置きを始めたきっかけを調査しました。

作り置きを始めたきっかけについて
1 平日の料理時間を短縮するため 30.1％
2 平日のメニューに１品足せるように 12.5％
3 平日のお弁当の１品にするため 11.8％
4 平日に調理をしなくて済むように 10.5％
5 傷みやすい食材を長持ちさせるため 8.6％

　作り置きを始めたきっかけについては、「平日の料理時間を短縮するため」が30.1％がもっとも多く、「平日のメニューに１品足せるように」が12.5％、「平日のお弁当の１品にするため」が11.8％、「平日に調理をしなくて済むように」が10.5％と続き、忙しい平日の家事時間の短縮や、献立の悩みを解決する回答が目立ちました。

　次に、１回の調理で作り置きをしておきたい日数や料理の種類、心がけていることについて調査しました。

　１回の調理で食事の作り置きをしておきたい日数は、「３日分」が33.1％でもっとも多く、「２日分」27.9％、「１日分」が20.5％と続きました。

　また、作り置きをする料理の種類は、「副菜」が69.5％でもっとも多く、「主菜」38.8％、「カレーなどの煮込み料理」35.5％と大きな差をつけました。

作り置きをする料理の種類
・副菜 69.5％
・主菜 38.8％
・カレーなどの煮込み料理 35.5％
・野菜の下ごしらえ 25.8％
・肉や魚の下ごしらえ 20.1％
・お弁当に使うおかず 17.9％
・汁物 14.4％
・ご飯もの 11.3％
・そのほか/この中にはない 1.8％

　作り置きをする際に心がけていることは「他の料理にアレンジしやすいようにする」が29.6％、「時間が経つと馴染む味付けにする」が29.3％、「野菜不足を補える副菜を多めにつくる」が28.0％が続きました。コメントからは、「きんぴらやひじきの煮物、卯の花、切り干し大根の煮物などそのままでも、他の料理にアレンジできる物を作りおきしている（30代女性）」や「時間が経つとおいしいピクルスや煮物をつくる（40代女性）」など、上手に他料理に展開し、おいしく食べる工夫をしていることがわかりました。

また、「大根などを合わせ調味料に漬け込んで、ジップロックに入れて冷凍した後、加熱料理する（40代女性）」、「ゆで卵をジップロックで麺つゆに入れて保存（60代男性）」など、ジップロックを使用し、下味冷凍をして、調理時間を短縮している方も多くみられました。

　次からは、食品保存容器としてお馴染みのジップロック(R)や、ジップロック(R)コンテナーの利用について調査をしました。

　直近１年間で作り置きをしたことがある方のうち、作り置きや食品保存に「ジップロック(R)コンテナーを使用したことがある」方が54.2％、「ジップロック(R)を使用したことがある」方が51.5％となり、「両方使用したことがある」方が、27.5％となり、作り置きや食品保存をするための強い味方となっていることがわかりました。
　最近では、様々な用途や、キャラクターとのコラボなど、種類も豊富なジップロック(R)や、ジップロック(R)コンテナーが発売されています。直近１年間での購入経験について調査をしました。

　直近１年間での、購入経験は「購入したことがある」が57.3％で半数を超える結果となりました。

調査概要

調査対象：全国のPOB会員アンケートモニター
調査方法：インターネットリサーチ
調査対象：
　・女性 20代：98　30代：435　40代：848　50代：628　60代：261　総計：2,270
　・男性 20代：27　30代：132　40代：481　50代：590　60代：474　総計：1,704
調査日時：2018/10/26～10/29
調査期間：ソフトブレーン・フィールド株式会社