47都道府県＜食のイメージ＞調査 2016（20～69歳の男女対象）
2016年12月07日
バイヤーズ・ガイドは全国15,556人の20～69歳の男女を対象に、都道府県別に食のイメージを把握する全国「47都道府県＜食のイメージ＞調査 2016」を昨年度に引き続き実施しました。
「47都道府県＜食のイメージ＞調査 2016」では、食全体から、米、めん類、野菜、果実、水産物、肉類、菓子類、アルコール、料理などの17カテゴリ別に、＜食のイメージがある都道府県＞、＜この1年間に食べて印象に残っているもの＞を数値化したものです。これによって、全国の都道府県別の食イメージや実食による訴求を共通のモノサシで測定できます。また、居住ブロックや性年代別に比較することで、県民性や性別、そして年代によって異なる、地域の食に対する特徴をうかがえる結果となりました。
【調査TOPICS】
■「食のイメージ」「この1年間に食べて印象に残っているもの」ともにベスト3は北海道・大阪府・福岡県
昨年に引き続き＜食のイメージがある都道府県＞、＜この1年間に食べて印象に残っているもの＞ともに、北海道・大阪府・福岡県がベスト3。イメージも実際食した印象が強いものも、あまり差がない結果となった。
とくに、実食によるイメージ訴求では、1位に北海道(28.2％)、2位に福岡県(10.3％)、3位に大阪府(10.2％)、4位に京都府(9.7％)、5位に長野県(9.5％)と、旅行や出張での来訪頻度が多い都道府県がランクインした。これは「旅行」と「地元グルメ」がセットとなって、消費者の心に訴求していることがわかる。
■お米のイメージは北海道が新潟県を抜く！ テレビCM「ゆめぴりか、ななつぼし」の影響か
カテゴリ別に見るとお米の＜食のイメージがある都道府県＞では、ついに北海道(14.9％)が新潟県(14.7％)を抜いて1位に。テレビCMで「ゆめぴりか(501件)」「ななつぼし(222件)」「きらら397(87件)」といった北海道米が認知されてきたためとも考えられる。3位以降は秋田県(10.7％)、宮城県(6.2％)、山形県(5.0％)と東北勢が続く。固有名詞で見ると依然として、新潟県のコシヒカリ(1,525件)・魚沼産コシヒカリ(149件)はダントツで強いブランド認知を証明する結果となった。
■日本酒ブームが牽引！国産ワインの産地イメージも少しずつ浸透か
アルコール飲料の産地として強いイメージを持たれているものは、1位が日本酒(58.4％)という結果に。ここ数年の日本酒ブームが牽引していると考えられる。2位はワイン(55.5％)、3位は焼酎(55.3％)、4位はウイスキー(41.4％)、ビールは5位(39.8％)と続く。
世代別に実飲によるイメージ訴求の1位を見ると、30代～50代男性と50代女性はサッポロビール(59件)をはじめとする北海道のビール、20代男性は沖縄県の泡盛、60代男性は鹿児島県の芋焼酎、20代女性は田酒など青森県の日本酒、30代女性は長野県のワイン、60代女性は山梨県のワインを挙げており、分散傾向。
■調味料はやはり地元嗜好！“ソウルフード”を挙げる人が多数
調味料の＜食のイメージがある都道府県＞では、昨年同様に1位が愛知県(3.9％)、2位が千葉県(2.1％)、3位が京都府(1.9％)、4位が同率で長野県と沖縄県(1.7％)が入る。
一方、＜実食によるイメージ訴求＞を各ブロック別に見ると、北海道ブロックは北海道の「昆布醤油」、北東北ブロックは秋田県の「しょっつる」、南東北ブロックは宮城県の「仙台味噌」、北関東・南関東ブロックともに千葉県の「醤油」、甲信越ブロックは長野県の「信州味噌」、北陸ブロックは石川県の「いしる」や「能登の塩」、東海ブロックは愛知県の「八丁味噌」、近畿ブロックは和歌山県の「湯浅醤油」や「金山寺味噌」、中国ブロックは広島県の「牡蠣醤油」や「オタフクソース」、四国ブロックは香川県の「醤油」、九州ブロックは福岡県の「醤油」や「ゆず胡椒」、沖縄ブロックは沖縄県の「塩」や「コーレーグス」を挙げる。それぞれ地元の馴染みのある調味料を挙げる人が多く、醤油ひとつとっても地域ごとの特徴がでており、故郷の味がソウルフードという結果になった。
【調査概要】
調査方法 ：インターネットによる調査(マクロミルモニター)
調査対象 ：全国20～69歳の男女
調査時期 ：2016年8月6日～8月17日
サンプル数：15,556人
【調査の方法】
●食のイメージがある都道府県
「食のイメージがある」と答えた都道府県について、その都道府県内で生産加工されている「食材・食料品、料理」として思い浮かぶ品目を17品目の中からすべて選択。
●この1年間に食べて印象に残っているもの
この1年以内に食べたことがある地域産品・地域ブランド産品、料理で印象に残っているものについて、17品目の中からいくつでも種類を選んだうえで、その産品や料理がある都道府県名を自由記入で回答。
※同じ産品・料理の種類で複数の品目がある場合は、一番印象に残ったものの都道府県名を回答。
詳しいリサーチ内容はネタ元へ
「47都道府県＜食のイメージ＞調査 2016」では、食全体から、米、めん類、野菜、果実、水産物、肉類、菓子類、アルコール、料理などの17カテゴリ別に、＜食のイメージがある都道府県＞、＜この1年間に食べて印象に残っているもの＞を数値化したものです。これによって、全国の都道府県別の食イメージや実食による訴求を共通のモノサシで測定できます。また、居住ブロックや性年代別に比較することで、県民性や性別、そして年代によって異なる、地域の食に対する特徴をうかがえる結果となりました。
【調査TOPICS】
■「食のイメージ」「この1年間に食べて印象に残っているもの」ともにベスト3は北海道・大阪府・福岡県
昨年に引き続き＜食のイメージがある都道府県＞、＜この1年間に食べて印象に残っているもの＞ともに、北海道・大阪府・福岡県がベスト3。イメージも実際食した印象が強いものも、あまり差がない結果となった。
とくに、実食によるイメージ訴求では、1位に北海道(28.2％)、2位に福岡県(10.3％)、3位に大阪府(10.2％)、4位に京都府(9.7％)、5位に長野県(9.5％)と、旅行や出張での来訪頻度が多い都道府県がランクインした。これは「旅行」と「地元グルメ」がセットとなって、消費者の心に訴求していることがわかる。
■お米のイメージは北海道が新潟県を抜く！ テレビCM「ゆめぴりか、ななつぼし」の影響か
カテゴリ別に見るとお米の＜食のイメージがある都道府県＞では、ついに北海道(14.9％)が新潟県(14.7％)を抜いて1位に。テレビCMで「ゆめぴりか(501件)」「ななつぼし(222件)」「きらら397(87件)」といった北海道米が認知されてきたためとも考えられる。3位以降は秋田県(10.7％)、宮城県(6.2％)、山形県(5.0％)と東北勢が続く。固有名詞で見ると依然として、新潟県のコシヒカリ(1,525件)・魚沼産コシヒカリ(149件)はダントツで強いブランド認知を証明する結果となった。
■日本酒ブームが牽引！国産ワインの産地イメージも少しずつ浸透か
アルコール飲料の産地として強いイメージを持たれているものは、1位が日本酒(58.4％)という結果に。ここ数年の日本酒ブームが牽引していると考えられる。2位はワイン(55.5％)、3位は焼酎(55.3％)、4位はウイスキー(41.4％)、ビールは5位(39.8％)と続く。
世代別に実飲によるイメージ訴求の1位を見ると、30代～50代男性と50代女性はサッポロビール(59件)をはじめとする北海道のビール、20代男性は沖縄県の泡盛、60代男性は鹿児島県の芋焼酎、20代女性は田酒など青森県の日本酒、30代女性は長野県のワイン、60代女性は山梨県のワインを挙げており、分散傾向。
■調味料はやはり地元嗜好！“ソウルフード”を挙げる人が多数
調味料の＜食のイメージがある都道府県＞では、昨年同様に1位が愛知県(3.9％)、2位が千葉県(2.1％)、3位が京都府(1.9％)、4位が同率で長野県と沖縄県(1.7％)が入る。
一方、＜実食によるイメージ訴求＞を各ブロック別に見ると、北海道ブロックは北海道の「昆布醤油」、北東北ブロックは秋田県の「しょっつる」、南東北ブロックは宮城県の「仙台味噌」、北関東・南関東ブロックともに千葉県の「醤油」、甲信越ブロックは長野県の「信州味噌」、北陸ブロックは石川県の「いしる」や「能登の塩」、東海ブロックは愛知県の「八丁味噌」、近畿ブロックは和歌山県の「湯浅醤油」や「金山寺味噌」、中国ブロックは広島県の「牡蠣醤油」や「オタフクソース」、四国ブロックは香川県の「醤油」、九州ブロックは福岡県の「醤油」や「ゆず胡椒」、沖縄ブロックは沖縄県の「塩」や「コーレーグス」を挙げる。それぞれ地元の馴染みのある調味料を挙げる人が多く、醤油ひとつとっても地域ごとの特徴がでており、故郷の味がソウルフードという結果になった。
【調査概要】
調査方法 ：インターネットによる調査(マクロミルモニター)
調査対象 ：全国20～69歳の男女
調査時期 ：2016年8月6日～8月17日
サンプル数：15,556人
【調査の方法】
●食のイメージがある都道府県
「食のイメージがある」と答えた都道府県について、その都道府県内で生産加工されている「食材・食料品、料理」として思い浮かぶ品目を17品目の中からすべて選択。
●この1年間に食べて印象に残っているもの
この1年以内に食べたことがある地域産品・地域ブランド産品、料理で印象に残っているものについて、17品目の中からいくつでも種類を選んだうえで、その産品や料理がある都道府県名を自由記入で回答。
※同じ産品・料理の種類で複数の品目がある場合は、一番印象に残ったものの都道府県名を回答。
詳しいリサーチ内容はネタ元へ
