カットフルーツの取扱いに関する意識・意向調査（食品小売業対象）
2014年07月31日
農林水産省は、カットフルーツの取扱いに関する意識・意向調査を実施。
この調査は、平成26年５月上旬から中旬にかけて、農林水産情報交流ネットワーク事業の流通加工業者モニター（食品小売業）189人に対し実施し、147人から回答を得た結果である。
【調査結果の概要】
１ 果実の取扱状況
－７割の食品小売業者が果実の取扱いがあると回答－
果実の取扱状況について、果実の取扱いがあると回答した割合は70.7％であり、そのうち「年間を通じて国産果実・外国産果実の両方の取扱いがある」と回答した割合が46.9％と最も高く、次いで「時期により国産果実又は外国産果実の取扱いがある」（12.9％）、「年間を通じて国産果実のみの取扱いがある」
（10.9％）の順であった。
２ カットフルーツについて
(1) カットフルーツの取扱状況
－果実の取扱いがある食品小売業者の５割以上がこれまでにカットフルーツの取扱いがあると回答－
果実の取扱いがある食品小売業者において、カットフルーツの取扱状況について、これまでに取扱いがあると回答した割合は54.8％であり、このうち、「過去１年間に、年間を通じて取扱いがある」と回答した割合が32.7％と最も高く、次いで「過去１年間に、時期により取扱いがある」（15.4％）、「過去１年間に取扱いはないが、これまでに取り扱ったことがある」（6.7％）の順であった。
(2) カットフルーツの取扱開始時期
－８割が５年以上前にカットフルーツの取扱いを開始したと回答－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、カットフルーツの取扱開始時期について、「５年以上前」と回答した割合が83.7％と最も高く、次いで「３～５年未満」（10.2％）、「１～３年未満」
（6.1％）の順であった。
(3) カットフルーツの売場
－９割がカットフルーツを生鮮果実売場で販売していると回答－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、カットフルーツの売場について、「生鮮果実売場」と回答した割合が86.0％と最も高く、次いで「惣菜売場」（18.0％）、「デザート売場」（8.0％）の順であった。
(4) カットフルーツの販売量の変化（最近２～３年前との比較）
－８割が２～３年前と比較してカットフルーツの販売量が増えたと思うと回答－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、２～３年前と比較してカットフルーツの販売量の変化について、「総じてやや増えたと思う」と回答した割合が53.1％と最も高く、次いで「総じてかなり増えたと思う」（22.4％）、「総じて変わらないと思う」（22.4％）、「総じてやや減ったと思う」（2.0％）の順であった。
(5) カットフルーツの販売量が増えた理由（最近２～３年前との比較）
－「カットフルーツに対する消費者の需要が増えた」が９割以上－
２～３年前と比較してカットフルーツの販売量が増えたと回答した者において、販売量が増えた理由について、「カットフルーツに対する消費者の需要が増えた」と回答した割合が94.6％と最も高く、次いで「取り扱うアイテム数が多様になった」（43.2％）、「店内加工を始めて、カットフルーツの品質が向上した」（37.8％）の順であった。
(6) カットフルーツの仕入れ（又は加工）方法
－６割が「生鮮果実を仕入れて、店内でカット・パックしている」と回答－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、カットフルーツの仕入れ（又は加工）方法について、「生鮮果実を仕入れて、店内でカット・パックしている」と回答した割合が57.1％と最も高く、「時期や品目により、両方の場合（店内でカット・パック、カット・パックした状態のものを入荷）がある」と回答した割合も26.5％あった。また、「あらかじめ加工業者等がカット・パックした状態のものを入荷している」と回答した割合は6.1％であった。
(7) カットフルーツの内容（量、種類等）
－９割が「１種類の果実のみを使用した１～２人用」と回答－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、カットフルーツの内容（量、種類等）について、「１種類の果実のみを使用した１～２人用のカットフルーツ」と回答した割合が93.8％と最も高く、次いで「１種類の果実のみを使用した３～４人用のカットフルーツ」（64.6％）、「複数の種類の果実を盛り合わせた１～２人用のカットフルーツ」（60.4％）、「複数の種類の果実を盛り合わせた３～４人用のカットフルーツ」（52.1％）の順であった。
(8) カットフルーツに利用している果実の種類
－９割が「すいか」、「メロン」、「パインアップル」と回答。その他、「キウイフルーツ」、「オレンジ」、「いちご」等多様な果実が利用されている－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、カットフルーツに利用している果実の種類について、「すいか」と回答した割合が95.8％と最も高く、次いで「メロン」（91.7％）、「パインアップル」（87.5％）の順であった。
その他、詳しいリサーチ内容はネタ元へ
リンク先リサーチPDF
この調査は、平成26年５月上旬から中旬にかけて、農林水産情報交流ネットワーク事業の流通加工業者モニター（食品小売業）189人に対し実施し、147人から回答を得た結果である。
【調査結果の概要】
１ 果実の取扱状況
－７割の食品小売業者が果実の取扱いがあると回答－
果実の取扱状況について、果実の取扱いがあると回答した割合は70.7％であり、そのうち「年間を通じて国産果実・外国産果実の両方の取扱いがある」と回答した割合が46.9％と最も高く、次いで「時期により国産果実又は外国産果実の取扱いがある」（12.9％）、「年間を通じて国産果実のみの取扱いがある」
（10.9％）の順であった。
２ カットフルーツについて
(1) カットフルーツの取扱状況
－果実の取扱いがある食品小売業者の５割以上がこれまでにカットフルーツの取扱いがあると回答－
果実の取扱いがある食品小売業者において、カットフルーツの取扱状況について、これまでに取扱いがあると回答した割合は54.8％であり、このうち、「過去１年間に、年間を通じて取扱いがある」と回答した割合が32.7％と最も高く、次いで「過去１年間に、時期により取扱いがある」（15.4％）、「過去１年間に取扱いはないが、これまでに取り扱ったことがある」（6.7％）の順であった。
(2) カットフルーツの取扱開始時期
－８割が５年以上前にカットフルーツの取扱いを開始したと回答－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、カットフルーツの取扱開始時期について、「５年以上前」と回答した割合が83.7％と最も高く、次いで「３～５年未満」（10.2％）、「１～３年未満」
（6.1％）の順であった。
(3) カットフルーツの売場
－９割がカットフルーツを生鮮果実売場で販売していると回答－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、カットフルーツの売場について、「生鮮果実売場」と回答した割合が86.0％と最も高く、次いで「惣菜売場」（18.0％）、「デザート売場」（8.0％）の順であった。
(4) カットフルーツの販売量の変化（最近２～３年前との比較）
－８割が２～３年前と比較してカットフルーツの販売量が増えたと思うと回答－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、２～３年前と比較してカットフルーツの販売量の変化について、「総じてやや増えたと思う」と回答した割合が53.1％と最も高く、次いで「総じてかなり増えたと思う」（22.4％）、「総じて変わらないと思う」（22.4％）、「総じてやや減ったと思う」（2.0％）の順であった。
(5) カットフルーツの販売量が増えた理由（最近２～３年前との比較）
－「カットフルーツに対する消費者の需要が増えた」が９割以上－
２～３年前と比較してカットフルーツの販売量が増えたと回答した者において、販売量が増えた理由について、「カットフルーツに対する消費者の需要が増えた」と回答した割合が94.6％と最も高く、次いで「取り扱うアイテム数が多様になった」（43.2％）、「店内加工を始めて、カットフルーツの品質が向上した」（37.8％）の順であった。
(6) カットフルーツの仕入れ（又は加工）方法
－６割が「生鮮果実を仕入れて、店内でカット・パックしている」と回答－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、カットフルーツの仕入れ（又は加工）方法について、「生鮮果実を仕入れて、店内でカット・パックしている」と回答した割合が57.1％と最も高く、「時期や品目により、両方の場合（店内でカット・パック、カット・パックした状態のものを入荷）がある」と回答した割合も26.5％あった。また、「あらかじめ加工業者等がカット・パックした状態のものを入荷している」と回答した割合は6.1％であった。
(7) カットフルーツの内容（量、種類等）
－９割が「１種類の果実のみを使用した１～２人用」と回答－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、カットフルーツの内容（量、種類等）について、「１種類の果実のみを使用した１～２人用のカットフルーツ」と回答した割合が93.8％と最も高く、次いで「１種類の果実のみを使用した３～４人用のカットフルーツ」（64.6％）、「複数の種類の果実を盛り合わせた１～２人用のカットフルーツ」（60.4％）、「複数の種類の果実を盛り合わせた３～４人用のカットフルーツ」（52.1％）の順であった。
(8) カットフルーツに利用している果実の種類
－９割が「すいか」、「メロン」、「パインアップル」と回答。その他、「キウイフルーツ」、「オレンジ」、「いちご」等多様な果実が利用されている－
過去１年間にカットフルーツの取扱いがある者において、カットフルーツに利用している果実の種類について、「すいか」と回答した割合が95.8％と最も高く、次いで「メロン」（91.7％）、「パインアップル」（87.5％）の順であった。
その他、詳しいリサーチ内容はネタ元へ
リンク先リサーチPDF
[農林水産省]
